PREREQUISITI
E’ suggerita una conoscenza base della caffetteria per poter applicare,
durante il corso, le proprie conoscenze per la realizzazione di drink e
bevande creative
 

ARGOMENTI DEL CORSO – teorici e pratici
Un coinvolgente ed appassionante corso dedicato alle fermentazioni con
focus sulla caffetteria e mixology, creato insieme a Lavinia Barsi,
specializzata in fermentazioni.

Alla base del corso verranno introdotte, analizzate e provate tre diverse
tecniche di fermentazione, suddivise in 7 applicazioni, per la creazione di
diverse bevande/prodotti. Per ognuna di esse saranno messi a
disposizione, dopo la didattica, strumenti ed ingredienti per la creazione
di drink e bevande.

Tecnica Koso: Con la tecnica koso è possibile creare sciroppi fermentati
a partire dalla frutta o dalle verdure. Uno sciroppo fermentato vivo ha un
profilo aromatico più complesso di un semplice sciroppo.

Ginger Bug: Il ginger bug è un lievito madre a base di zenzero, con il
quale è possibile realizzare frizzanti e vivaci bevande.

Kefir di latte: la trasformazione del latte lo rende probiotico, un prodotto
versatile, dal sapore marcante e fresco. Diviso in preparazione classica,
rifermentato e arricchito di altri gusti, e siero
 

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE:
Verranno forniti blocco notes e penna con attestato di partecipazione.